La Casa · Allariz · Galicia
La
Fábrica
Donde ocurre lo que no se puede aprender en ningún libro. A solo unos pasos del Pazo Castro-Oxea.
La destilería
Al lado de casa.
Literalmente.
La fábrica de nuestros licores está en la puerta de al lado del Pazo. No porque sea conveniente, sino porque siempre fue así. Desde que el bisabuelo instaló el primer alambique, el proceso no ha cruzado nunca la calle.
Hoy sigue siendo un espacio pequeño, deliberadamente pequeño. Producimos lo que podemos controlar. Nada más.
El proceso
Sin atajos.
Desde 1928.
Las mismas herramientas, los mismos tiempos de maceración, la misma obsesión por la temperatura y la calidad de las hierbas. Lo que cambia con cada generación es el conocimiento acumulado, no el método.
01 Selección de botánicas y materia prima de calidad verificada.
02 Maceración en frío durante el tiempo que cada referencia requiere. Sin aceleración artificial.
03 Filtrado y control de calidad manual. Cada lote revisado.
04 Embotellado y etiquetado artesanal. Sin línea de producción automatizada.